مركز الأخبار
أخبار
ما هي المعكرونة المجففة بالتجميد من الأغذية الناشئة؟
2021-03-12
النودلز المجففة بالتجميد هي نوع من النودلز السريعة التحضير التي تم معالجتها باستخدام تقنية التجفيف بالتجميد، وهي تنتمي إلى فئة الأطعمة المجففة بالتجميد. مرت النودلز السريعة التحضير بثلاثة عصور: الجيل الأول هو النودلز المقلية، الجيل الثاني هو النودلز المجففة بالهواء الساخن، والجيل الثالث هو النودلز المجففة بالتجميد، والتي تُعرف أيضًا باسم نودلز FD أو نودلز FD المجففة بالتجميد. FD هو اختصار باللغة الإنجليزية لـ Freeze Dried، مما يعني التجفيف بالتجميد في فراغ. الاسم مشتق من عملية إزالة الماء في بيئة فراغية عند -30 درجة مئوية. جميع مكونات النودلز المجففة بالتجميد، بما في ذلك الماء الموجود في مرق النودلز، مجففة بالتجميد. تنتمي النودلز المجففة بالتجميد إلى فئة النودلز السريعة التحضير، ولكنها تختلف في عملية الإنتاج، حيث تحتوي على مكونات أكثر تنوعًا.
شاهد المزيد
الأضرار التي تسببها المعالجة الحرارية للمواد الغذائية
2021-03-12
تؤثر المعالجة الحرارية على القيمة الغذائية للأطعمة بشكل إيجابي وسلبي. يؤدي التسخين إلى تغيير البروتينات، وفتح الروابط الببتيدية، كما يمكن أن يؤدي التسخين إلى انتفاخ جزيئات النشا، مما يسهل تأثير إنزيمات الهضم، وبالتالي زيادة معدل الهضم. كما أن التسخين يدمر الإنزيمات الموجودة في الأطعمة الطازجة، ويقضي على الميكروبات، مما يحمي المواد الغذائية من الأكسدة، والتحلل، والفقد. كما أن التسخين يدمر البروتينات السامة الطبيعية الموجودة في الطعام. يحتوي بياض البيض النيء على مضاد البيوتين، ويمكن أن يؤدي التسخين إلى تدمير مضاد البيوتين. تحتوي فول الصويا النيء على عوامل مضادة للتربسين، ومواد ضارة أخرى، كما أن زيادة وقت الطهي يمكن أن تؤدي إلى تقليل القيمة البيولوجية لبروتين الصويا.
شاهد المزيد
ما الفرق بين التجفيف بالتجميد والتجفيف التقليدي؟
2021-03-12
تُعتبر آلة التجفيف بالتجميد إحدى طرق التجفيف، وهدفها هو تخزين المواد. إن تلف المواد أو فسادها أو تغيرها يحدث بشكل رئيسي بسبب عاملين: العوامل الخارجية والعوامل الداخلية. العوامل الخارجية تشمل تأثيرات الهواء والماء ودرجة الحرارة والبيولوجيا، بينما العوامل الداخلية تتعلق بشكل أساسي بعمليات الأيض للمواد البيولوجية نفسها. إذا تم تقليل تأثير العوامل الخارجية والداخلية إلى مستوى منخفض، يمكن تحقيق هدف الحفاظ على المواد دون تغيير لفترة معينة. تُستخدم آلات التجفيف بالتجميد الآن على نطاق واسع في مجالات الكيمياء وصناعة الأدوية وصناعة المواد الغذائية والبحث العلمي، وخاصة في التطبيقات المتعلقة بالأدوية البيولوجية التي تحتوي على مواد نشطة بيولوجيًا.
شاهد المزيد
ما الفرق بين تقنية التجفيف بالتجميد والتجفيف العادي؟
2021-03-12
تكنولوجيا التجفيف بالتجميد (المعروفة أيضًا بالتجفيف المجفف) هي عملية جديدة لمعالجة المواد الغذائية، وهي صحية للغاية ولا تشكل أي خطر على الجسم. كيف تختلف عن التجفيف العادي؟ دعونا نلقي نظرة: التجفيف العادي هو إحدى الطرق للحفاظ على المواد من التلف. هناك العديد من طرق التجفيف، مثل التجفيف بالشمس، التجفيف بالغلي، التجفيف بالهواء الساخن، التجفيف بالرش، والتجفيف بالفراغ. لكن جميع هذه الطرق تتم عند درجات حرارة أعلى من 0 درجة مئوية أو أعلى. المنتجات الناتجة عن التجفيف عادة ما تكون ذات حجم أصغر، وملمس أكثر صلابة، وبعض المواد تتعرض للأكسدة، وبعض المكونات المتطايرة تفقد معظمها. كما تفقد الكائنات الحية الدقيقة حيويتها، وتصبح المواد المجففة صعبة الذوبان في الماء.
شاهد المزيد
لماذا أصبحت التجفيف بالتجميد "المفضلة الجديدة" في صناعة المواد الغذائية اليوم؟
2021-03-12
أكبر ميزة أو ما يمكن اعتباره الفائدة البارزة للأطعمة المجففة بالتجميد هي أنها تصبح صالحة للأكل بمجرد إعادة ترطيبها، مما يجعلها "لوجستيات" لا غنى عنها في حياة الأشخاص العصريين ذوي الكفاءة العالية والإيقاع السريع. يُقال إن الأطعمة المجففة بالتجميد تحظى بشعبية خاصة في بعض الدول المتقدمة. حاليًا، وبسبب الطلب الكبير في السوق المحلية، توفر مساحة كبيرة لتطوير الأطعمة المجففة بالتجميد في الصين، كما توفر فرصة جيدة لزيادة قيمة المنتجات الزراعية. وفقًا للخبراء، يمكن معالجة معظم الأطعمة والأدوية باستخدام تقنية التجفيف بالتجميد، بما في ذلك معالجة مجموعة متنوعة من الخضروات والفواكه واللحوم والأسماك، بالإضافة إلى القهوة، والشاي، والأعشاب الطبية، والجينسنغ، والإنزيمات، والمواد المصلية، والأنواع الفطرية، والمنتجات البيولوجية، وأطعمة الفضاء.
شاهد المزيد
الاتصال ميي
الهاتف:+865963299566/3218566
الفاكس:+86596-3215166
الموقع:https://www.meiyifoods.com
العنوان: رقم 18 ، طريق Weihui ، Zhangpu Sui'an Industrial Park ، مدينة Zhangzhou ، مقاطعة Fujian
حقوق الطبع © 2024 الطعام الإيطالي مدعوم بـ: www.300.cn | .سيو | بروتوكول الخصوصية