مركز الأخبار
أخبار
لماذا أصبحت التجفيف بالتجميد "المفضلة الجديدة" في صناعة المواد الغذائية اليوم؟
وقت الإصدار:
2021-03-12
أكبر ميزة أو ما يمكن اعتباره الفائدة البارزة للأطعمة المجففة بالتجميد هي أنها تصبح صالحة للأكل بمجرد إعادة ترطيبها، مما يجعلها "لوجستيات" لا غنى عنها في حياة الأشخاص العصريين ذوي الكفاءة العالية والإيقاع السريع. يُقال إن الأطعمة المجففة بالتجميد تحظى بشعبية خاصة في بعض الدول المتقدمة. حاليًا، وبسبب الطلب الكبير في السوق المحلية، توفر مساحة كبيرة لتطوير الأطعمة المجففة بالتجميد في الصين، كما توفر فرصة جيدة لزيادة قيمة المنتجات الزراعية. وفقًا للخبراء، يمكن معالجة معظم الأطعمة والأدوية باستخدام تقنية التجفيف بالتجميد، بما في ذلك معالجة مجموعة متنوعة من الخضروات والفواكه واللحوم والأسماك، بالإضافة إلى القهوة، والشاي، والأعشاب الطبية، والجينسنغ، والإنزيمات، والمواد المصلية، والأنواع الفطرية، والمنتجات البيولوجية، وأطعمة الفضاء.
أكبر ميزة أو فائدة للمواد الغذائية المجففة بالتجميد هي أنها يمكن أن تؤكل بمجرد إعادة ترطيبها، وهي "لوجستيات" لا غنى عنها في حياة الأشخاص العصريين ذوي الكفاءة العالية والإيقاع السريع. يُقال إن المواد الغذائية المجففة بالتجميد تحظى بشعبية خاصة في بعض الدول المتقدمة.
في الوقت الحالي، وبسبب الطلب الكبير في السوق المحلية، توفر مساحة كبيرة لتطوير المواد الغذائية المجففة بالتجميد في بلادنا، كما توفر فرصة جيدة لزيادة قيمة المنتجات الزراعية.
وفقًا للخبراء، يمكن معالجة معظم المواد الغذائية والأدوية باستخدام المواد الغذائية المجففة بالتجميد، بما في ذلك معالجة أنواع مختلفة من الخضروات والفواكه واللحوم والأسماك، بالإضافة إلى القهوة والشاي والأعشاب الطبية والجينسنغ والإنزيمات والمواد البيولوجية والأغذية الفضائية.
المبدأ الأساسي للتجفيف بالتجميد يعتمد على التغيرات في حالات الماء الثلاث. الماء له حالات صلبة وسائلة وغازية، ويمكن أن تتحول هذه الحالات الثلاث إلى بعضها البعض أو تتواجد معًا. عندما يكون الماء في نقطة الثلاث حالات (درجة حرارة 0.01 درجة مئوية، وضغط بخار الماء 610.5 باسكال)، يمكن أن تتواجد الماء والثلج وبخار الماء معًا.تتواجد معًا وتتوازن. في حالة الفراغ العالي، يتم استخدام مبدأ التسامي لإزالة الرطوبة من المواد المجمدة مسبقًا، دون ذوبان الثلج، مباشرة عن طريق التسامي من الحالة الثلجية إلى بخار الماء، وبالتالي تحقيق هدف التجفيف بالتجميد. المنتجات المجففة بالتجميد تأخذ شكل الإسفنج، ولا تتقلص جافًا، وتحتوي على رطوبة قليلة جدًا.بعد التعبئة المناسبة، يمكن حفظها ونقلها لفترات طويلة في درجة حرارة الغرفة. نظرًا لأن التجفيف بالتجميد في الفراغ له مزايا لا يمكن مقارنتها بأساليب التجفيف الأخرى، فقد زادت شعبيته منذ ظهور هذه التقنية.
توجد طرق متعددة للتجفيف بالتجميد، مثل التجفيف بالشمس، والغلي، والتجفيف بالهواء، والتجفيف بالرش، والتجفيف في الفراغ، ولكن الطرق العادية للتجفيف عادة ما تتم عند درجات حرارة أعلى من 0 درجة مئوية أو أعلى. المنتجات الناتجة عن التجفيف عادة ما تعاني من مشاكل في انكماش الحجم، وتصلب القوام.تتسبب معظم المكونات المتطايرة في فقدانها، وبعض المواد الحساسة للحرارة تتغير وتفقد نشاطها، وبعض المواد حتى تتأكسد. لذلك، فإن المنتجات المجففة تختلف بشكل كبير في الخصائص مقارنةً بما كانت عليه قبل التجفيف.
المادة السابقة:
المادة التالية:
الأخبار ذات الصلة
الاتصال ميي
الهاتف:+865963299566/3218566
الفاكس:+86596-3215166
الموقع:https://www.meiyifoods.com
العنوان: رقم 18 ، طريق Weihui ، Zhangpu Sui'an Industrial Park ، مدينة Zhangzhou ، مقاطعة Fujian
حقوق الطبع © 2024 الطعام الإيطالي مدعوم بـ: www.300.cn | .سيو | بروتوكول الخصوصية